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這個時鮮貨上市啦ï¼
2023/3/3 11:10:00
來æºï¼šç„¡éŒ«åšå ±ç”Ÿæ´» 2023-03-02 19:30
俗話說“明å‰èžºèž„賽肥éµâ€ï¼Œæ¸…明å‰çš„螺螄最為肥美。隨著天氣é€æ¼¸è½‰(zhuÇŽn)暖,螺螄作為時令美食,“爬â€ä¸Šäº†å¸‚æ°‘çš„é¤æ¡Œã€‚
å°åšåœ¨æœé™½è¾²(nóng)貿(mà o)å¸‚å ´çœ‹åˆ°ï¼Œèžºèž„å·²ç¶“(jÄ«ng)æˆç‚ºæ°´ç”¢(chÇŽn)å€(qÅ«)的“新寵â€ï¼Œæ´»èžºèž„ã€å‰ªéŽå°¾çš„,還有螺螄肉,一應(yÄ«ng)俱全。
“新鮮的螺螄,今天早上剛到的,8元一斤ï¼â€æ“š(jù)水產(chÇŽn)攤主介紹,ç¾(xià n)在的螺螄大多來自蘇北地å€(qÅ«),由于它們冬å£æ½›è—在水底å¸è¶³äº†é¤Š(yÇŽng)分,肉質(zhì)肥美,殼ä¸å°šç„¡å°èžºèž„,ç¾(xià n)在食用æ£æ˜¯æœ€ä½³çš„å£ç¯€(jié)。
åœä¸‹è…³æ¥ï¼Œè³¼è²·èžºèž„的人也很多?ï¼æ–‘@個å£ç¯€(jié)æ£å¥½æ˜¯åƒèžºèž„çš„å£ç¯€(jié),買一些嘗嘗鮮?ï¼è–„扒迕鞴?jié)å‰çš„螺螄很肥,買點回家挑螺螄肉,和éŸèœä¸€èµ·ç‚’特別鮮ï¼â€ä¾†è²·èžºèž„的市民告訴å°åšã€‚
é é ‚â€œæ™‚é®®è²¨â€çš„光環(huán)ï¼Œçœ¼ä¸‹èžºèž„çš„åƒ¹æ ¼è‡ªç„¶ä¹Ÿå高一些,æ¯æ–¤æŒ‰ç…§å¤§å°åˆ†ç‚º6å…ƒã€8å…ƒã€10元,去殼的螺螄肉則è¦è³£åˆ°æ¯æ–¤20元。
01 èž
購買å‰å°‡èžºèž„æ§åœ¨æ‰‹ä¸èžèžå‘³é“,有刺鼻氣味的螺螄就是壞的。
02 看
è¦ä»”ç´°(xì)觀察螺螄衣是å¦ç·Šç·Šåœ°è¦†è“‹åœ¨èžºèž„上,如果螺螄衣脫è½ï¼Œé‚£èªªæ˜Žèžºèž„å·²æ»äº¡ã€‚如果螺螄的殼é¡è‰²ç™¼(fÄ)黑,表示螺螄的生長環(huán)境å¯èƒ½ä¸å¤ªå¹²å‡ˆï¼Œå®¹æ˜“泥沙多。
03 養(yǎng)
螺螄買回家è¦æ³¡åœ¨æ°´é‡Œç”¨æ¸…水養(yÇŽng)上åŠå¤©ï¼Œå¯ä»¥åœ¨æ°´é‡Œæ»´å¹¾æ»´éº»æ²¹ï¼Œè®“螺螄å出體內(nèi)的臟æ±è¥¿ï¼Œé”(dá)到清洗的目的,烹飪å‰ä¸€å®šè¦å†æ²–洗幾次。
醬爆螺螄
æ料:蔥姜蒜ã€è€æŠ½ã€é»ƒé…’ã€èžºèž„
åšæ³•ï¼šåŠ 兩勺黃豆醬炒香,喜æ¡åƒè¾£çš„å¯ä»¥æ”¾é»žè¾£æ¤’ã€‚åŠ å…¥èžºèž„çˆ†ç‚’å¹¾åˆ†é˜åŽï¼ŒåŠ é©é‡é¹½ã€ç³–ã€ç”ŸæŠ½ã€è€æŠ½ã€æ–™é…’ï¼ŒåŠ æ°´æ²’éŽé£Ÿæ。水開åŽç…®3分é˜å·¦å³å³å¯å‡ºé‹ã€‚
清湯螺螄
無錫人最愛的åšæ³•ï¼Œå¯ä»¥åŽŸæ±åŽŸå‘³åœ°å“嘗出螺螄的鮮美。
æ料:螺螄ã€å’¸è‚‰ã€è”¥å§œè’œ
åšæ³•ï¼šç†±é‹åŽï¼Œè”¥å§œè’œç‚’é¦™ï¼ŒåŠ å…¥èžºèž„çˆ†ç‚’ï¼Œç„¶åŽåŠ æ°´æ²’éŽé£Ÿæ,蓋上é‹è“‹ï¼Œç…®æ²¸åŽæ”¾å…¥é¹½å°±å¯ä»¥å‡ºé‹äº†ã€‚
春éŸç‚’螺肉
æ料:螺螄ã€éŸèœã€å§œç‰‡
åšæ³•ï¼šèžºèž„用開水焯éŽï¼Œç”¨ç‰™ç°½æŒ‘出螺肉,洗凈。熱é‹åŽï¼ŒæŠŠå§œç‚’一下,倒入螺螄肉煸炒(盛起備用)。å†æ¬¡å€’油,油熱åŽå€’å…¥éŸèœç¿»ç‚’。éŸèœå¿«ç†Ÿæ™‚倒入螺絲肉å†ä¸€èµ·ç¿»ç‚’,最åŽåŠ 鹽,炒勻出é‹ã€‚
ä»Šå¹´æ˜¥å¤©çš„ç¬¬ä¸€é “èžºèž„ï¼Œä½ åƒäº†å—Žï¼Ÿ
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