夏季是天地萬物生長，蔥郁茂盛的時(shí)期。大自然陽光充沛，熱力十足，萬物都借助這一自然趨勢(shì)加速生長發(fā)育 夏季，天氣炎熱，米缸里的米蟲就開始作祟了。 各種小蟲蟲按捺不住寂寞，開始大量生長繁殖。 而比較令人心煩的就是，米里一直長蟲。 打開米桶，小蟲與米粒齊飛，好鬧心！ 那么米里究竟為什么會(huì)長蟲呢？ 長蟲的米還能吃嗎？ 如何才能把米里的蟲子驅(qū)除呢？ 今天米粒一一為大家排難解答。
Q：米里為什么會(huì)長蟲？米里長蟲是一種自然現(xiàn)象。
一個(gè)原因是： 糧食還在地里時(shí)，本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，一般情況下不會(huì)生蟲，因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停春亢苌伲?，而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在。
當(dāng)大米所處的環(huán)境，溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養(yǎng)，很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護(hù)的大米，容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)。 其次： 家庭儲(chǔ)存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會(huì)在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實(shí)際上這種做法不僅無效，還會(huì)嚴(yán)重降低大米的食用品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。
另一個(gè)原因是： 真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會(huì)長蟲的，長蟲屬于正?，F(xiàn)象。熏蒸后的大米沒有米蟲的出現(xiàn)，但對(duì)大米本身的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)造成很大的破壞。
Q：米里的蟲是什么？米蟲指的是：大米里的蛀蟲。
學(xué)名為米象，又稱象鼻蟲。常在谷物中被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榉敝乘俣瓤?，為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆，白色，在米粒中生長，化蛹、羽化也都在米粒中，以米為食，最后掏空米粒，身體會(huì)沾滿白色的米粉，并于米堆上交尾產(chǎn)卵。
但它對(duì)人類不會(huì)造成叮咬危害，這點(diǎn)可以放心。當(dāng)然蟲子也可能是印度谷螟，它們都是比較常見的倉儲(chǔ)害蟲。
Q：長蟲的米還能吃嗎?米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。
大米生蟲只要不是太嚴(yán)重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，蟲害也不能完全杜絕。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話，也不會(huì)有食品安全的隱患。中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所做過對(duì)昆蟲卵營養(yǎng)價(jià)值的分析表明：大米生蟲，淘洗干凈，可以食用。
國家食藥監(jiān)局對(duì)此也發(fā)話了： 【食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)問題的通知】
通知表示： 由于食用農(nóng)產(chǎn)品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點(diǎn)，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行外觀的基本辨識(shí)，購買后需經(jīng)挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農(nóng)產(chǎn)品，像果蔬類產(chǎn)品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產(chǎn)品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬于腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。
綜上所述： 1、大米長蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成一個(gè)適宜的環(huán)境，與米質(zhì)并沒有直接關(guān)系。
2、使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會(huì)有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會(huì)吸引到它們。
3、看見米蟲不要慌，它們對(duì)人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
小百科： 磷化鋁熏蒸大米：由于大米脫殼后需要保質(zhì)，好多廠家都會(huì)用磷化鋁熏蒸大米來延長保質(zhì)期.。
磷化鋁是用赤磷和鋁粉燒制而成。因殺蟲效率高、經(jīng)濟(jì)方便而應(yīng)用廣泛。用作糧倉熏蒸的磷化鋁含量為56.0%～58.5%,3.20g/片的規(guī)格較多。薰蒸每噸糧食只需3～7片,每立方米僅用1～2片。磷化鋁毒性主要為遇水、酸時(shí)則迅速分解,放出吸收很快、毒性劇烈的磷化氫氣體。
Q：長蟲的米應(yīng)該怎么處理？
1）冷凍 保存法。 如果米里生蟲不是很嚴(yán)重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時(shí)以后取出。這時(shí)小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時(shí)挑揀出來，這樣也不會(huì)影響大米原有的口感。 2）陰涼處存放法。 人們常常喜歡把大米置于陽光下暴曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)閮扇旌?，大米中的米蟲定會(huì)有增無減，而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。 3）花椒水洗米袋 保存法。 花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅(qū)蟲作用哦！
使用方法如下：將20至30粒花椒放入鍋內(nèi)，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效防止大米生蟲了。 4）堆山法 保存法。 把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環(huán)境，故而會(huì)慢慢爬到山峰處透氣，這時(shí)候把整個(gè)“山峰”鏟走就可以了。 5）白酒驅(qū)蟲 保存法。 將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時(shí)間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴(yán)。 6）大蒜 保存法。 在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然后蓋緊米箱蓋，防蟲效果也非常不錯(cuò)。
7）干海帶防蟲 保存法。 干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。 8）橘皮 保存法。 將吃橘子剩下的橘子皮曬干，然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅(qū)蟲，而且會(huì)使大米有清香味。 |